摘 要：爱德华·布赫纳通过实验发现发酵过程可以在无细胞的条件下发生，这个发现解决了19世纪中后期巴斯德和李比希之间关于发酵性质的争论。布赫纳将酵母研磨过滤后得到的无生命物质称为酶，他认为发酵只是由可溶性酶进行的。他的实验和理论在当时产生了一些争议，这让酶理论逐步受到重视并启动了酶学的发展，并打开了现代生物化学的大门。

关键词：爱德华·布赫纳  无细胞发酵  酶  生物化学