摘 要：营养保障对于以持久性为主要特征的抗战极为重要。抗战期间，面对因缺少营养造成的前方士兵非战斗减员及后方国民病、亡等急迫问题，中国科学家从各自相关领域汇聚到一起，为建立起中国的抗战营养保障体系开展了卓有成效的工作。在这一过程中，上述科学家沿着各自不同的方向展开了广泛的应用和理论研究，并先后开始了制度化的教育和专业人才培养等工作。随着这些活动的进一步发展，他们的工作也开始逐渐相互关联，并最终交织在一起，使得战时中国营养保障体系的建设成为面向全局的整体事业，并促成了中国营养学共同体的形成。从中可见，中国的抗日战争催发了近代营养学研究和教育的兴起，而应用导向下的理论研究和人才培养体系的建立过程，则既是抗战这一特殊环境的体现，又形成了该学科在近代中国发展的特质。
关键字：抗日战争 营养保障体系 营养学 学科建制化 科技与社会
