摘  要：在江户时代，食物被认为具有较强的医药作用，以往对这一领域探讨不足。经统计，江户时代主要食物本草书籍的数量为37部，刊刻地集中于江户、京阪地区，编著者身份背景多样。从知识生产的角度看，江户时代食物本草在学说体系和分类方法上深受中国传统本草学的影响，本土化特征更多体现于具体食物的名实、产地、使用等内容中。经过此时期编撰者群体的共同努力，食物本草成为江户本草学的独特门类。借助书籍的传播，食物本草知识及其背后的思想与观念在日本不同阶层中得以传播与渗透，并成为江户时代饮食文化的一部分。

关键词：食物本草  本草学  江户时代  饮食文化